Macam macam jenis jamur di alam

Macam macam jenis jamur di alam – Kebanyakan orang hanya mengenal jamur kancing atau portobello populer yang mereka lihat di toko bahan makanan.┬áTetapi masih banyak lagi jenis jamur yang berbeda untuk Anda jelajahi.

Beberapa jamur dapat dimakan dan memiliki rasa mulai dari manis hingga pedas, dan yang lainnya bahkan memiliki rasa seperti lobster. Varietas lain dapat digunakan untuk manfaat pengobatannya untuk meningkatkan sistem kekebalan Anda, menurunkan tekanan darah dan kolesterol, dan bahkan mungkin berguna untuk mengobati kanker dan penyakit serius lainnya.

Pada artikel ini, kami akan menunjukkan kepada Anda 20 varietas jamur paling populer, cara menggunakannya, dan menunjukkan kategori utama jamur tersebut. Dan sebelum Anda mulai memasak, pastikan untuk memeriksa panduan tentang cara memasak jamur – dengan cara yang benar.

1. Jamur Kancing

Jamur kancing disebut juga jamur bayi atau jamur putih. Sejauh ini, jamur kancing adalah jenis jamur paling umum yang hampir pasti Anda temukan di toko bahan makanan.

Mereka diiris dan digunakan sebagai taburan pizza, saus spageti, dan sebagian besar hidangan lain yang menggunakan jamur.

2. Jamur Cremini

Jamur cremini, juga disebut jamur crimini, sebenarnya adalah bagian dari spesies yang sama dengan jamur kancing (Agaricus bisporus), tetapi merupakan variasi coklat dengan rasa yang sedikit lebih dalam.

Semua jamur kancing dulunya berwarna coklat hingga tahun 1926, ketika seorang petani jamur di Pennsylvania menemukan sekelompok kancing putih tumbuh di tempat tidurnya, yang kemudian dia kloning dan mulai dijual sebagai varietas baru.

Baca lebih lanjut tentang jamur cremini di Panduan Lengkap Saya Untuk Jamur Cremini di sini.

3. Jamur Portobello

Portobello adalah tahap dewasa terakhir dari kehidupan jamur kancing.

Jamur ini jauh lebih besar dari jamur cremini atau jamur kancing dan memiliki tekstur yang lebih berdaging, namun tetap memiliki rasa yang ringan. Tutupnya terbuka penuh, memperlihatkan insang gelap di bawahnya.

Portobello berukuran cukup besar untuk digunakan sebagai burger vegetarian atau diisi dengan bahan lain, dan sering kali dipanggang alih-alih digoreng.

4. Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus)

Jika Anda hanya pernah makan jamur kancing, maka penampilan jamur tiram mungkin akan sedikit menakutkan pada awalnya.

Jangan khawatir jika Anda tidak menikmati seafood. Mereka mungkin terlihat seperti tiram, tetapi rasanya tidak seperti itu.

Mereka menawarkan rasa yang lembut dan manis dan membuat transisi yang bagus dari portobellos menjadi jenis jamur yang lebih berani. Lihat halaman resep jamur tiram kami untuk beberapa inspirasi.

Jika Anda tertarik mencoba menanam jamur di rumah sendiri, tiram adalah salah satu varietas yang lebih mudah dicoba. Lihat panduan langkah demi langkah ini.
5. Jamur Tiram Raja

King oyster terlihat mirip dengan jamur tiram biasa yang tumbuh di atas batang putih yang tebal.

Mereka adalah jamur besar, dan biasanya datang 4 atau 5 ke dalam nampan. Teksturnya sangat padat dibandingkan dengan jamur tiram biasa.

6. Jamur Chanterelle

Jamur chanterelle memiliki warna kuning cerah yang khas. Mereka punya rasa manis dan pedas yang cocok dengan telur.

Mereka bertahan lebih lama di lemari es daripada kebanyakan jenis jamur lainnya: sekitar 10 hari.

Ada beberapa jamur yang terlihat sangat mirip yang disebut jack o lantern dan chanterelle palsu. Jika dimakan, orang yang mirip ini dapat menyebabkan diare dan kram parah.

Perhatian yang besar harus diberikan untuk mengidentifikasi chanterelles liar secara positif sebelum memakannya.

Baca panduan lengkap Jamur Chanterelle untuk mempelajari cara mengidentifikasinya, cara menumbuhkannya, cara memasaknya, dan banyak lagi.

7. Jamur Porcini

Porcini, juga dikenal sebagai jamur Cep, paling sering digunakan dalam masakan Italia.

Mereka memiliki rasa khas yang dibandingkan dengan roti penghuni pertama, dengan rasa yang agak lembut dan pedas. Mereka bisa menjadi sangat besar, hingga 10 inci! Tetapi sebagian besar dipanen jauh lebih kecil, berukuran sekitar 1 inci.

Jamur porcini bisa dibeli segar atau kalengan, tetapi paling sering dijual kering. Untuk menggunakan porcini kering, Anda perlu merendamnya dalam air panas selama 10 sampai 15 menit dan kemudian bisa dimasak seperti biasa.

8. Jamur Landak

Nama landak atau jamur gigi manis berasal dari insang di bawah topinya. Mereka menggantung, membentuk bentuk runcing yang menyerupai landak.

Jamur landak cukup aman untuk dipanen, karena tidak ada jamur serupa yang beracun.

Mereka memiliki rasa manis, pedas dan menawarkan tekstur yang renyah jika dimasak dengan benar. Mereka bisa ditumis, diasamkan, atau direbus dalam susu atau kaldu.

9. Jamur Chicken Of The Woods

Chicken Of The Woods secara ilmiah lebih disebut Laetiporus yang artinya “dengan pori-pori cerah.”

Jamur ini tumbuh berkelompok di sisi pepohonan dan memiliki warna orange yang indah. Biasanya oranye tua di tengah dengan warna oranye terang di sekitar tepinya.

Seperti yang Anda duga, ini mendapatkan namanya karena banyak orang mengira rasanya seperti ayam. Nyatanya, Anda bisa memasaknya dengan banyak cara yang sama seperti Anda mengolah ayam. Ini membuatnya menjadi pengganti daging yang bagus untuk vegetarian.

10. Jamur Terompet Hitam

Terompet hitam terkadang disebut chanterelles hitam. Mereka bukan jamur yang menarik untuk dilihat, tapi rasanya cukup dicari. Orang menggambarkan rasanya kaya dan berasap. Saat dibiarkan mengering, rasanya bahkan menyerupai truffle hitam.

Tidak ada kesamaan yang beracun, jadi cocok untuk dikenali oleh pemula. Meskipun mereka cukup sulit ditemukan.

11. Jamur Kayu Blewit
Embusan kayu dianggap dapat dimakan, meskipun dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang. Apalagi jika dimakan mentah, meski bisa menimbulkan reaksi bahkan saat dimasak. Jadi yang terbaik adalah memulai dengan makan dalam jumlah kecil.

Mereka dapat ditemukan liar, dan juga dibudidayakan di Inggris, Prancis, dan Belanda, misalnya. Blewits bisa dimakan dengan menumis dengan mentega atau saus krim, sebagai isian telur dadar, atau dalam rebusan.

12. Jamur Morel

Morel adalah jamur liar yang paling banyak dicari. Mereka tidak dibudidayakan dan dijual di toko-toko.

Faktanya, keluarga sering kali memiliki “bintik morel” rahasia di mana mereka tahu jamur ini tumbuh yang akan mereka simpan sendiri, pergi setiap tahun untuk memanen jamur yang lezat ini.

Morel memiliki rasa seperti kacang dan tanah. Teksturnya seperti daging tapi masih empuk.

Ada “morel sejati” dan “morel palsu” yang beracun, jadi jika Anda akan mencarinya, penting untuk mengetahui perbedaannya.

Baca panduan lengkap saya tentang Jamur Morel dan pelajari apa itu jamur morel, di mana mereka tumbuh, dan bagaimana menemukannya.

13. Jamur Enoki

Jamur enoki sering ditemukan di supermarket.

Jamur ini paling sering digunakan dalam masakan Asia. Mereka datang dalam kelompok besar jamur kecil dengan batang yang sangat panjang dan tutup kecil. Mereka cocok disajikan dalam sup, terutama ramen.

14. Jamur Shimeji
Shimeji adalah jamur asli Asia Timur, tetapi jamur ini juga dapat ditemukan di Eropa Utara.

Mereka juga dikenal sebagai jamur beech putih. Mereka menambahkan rasa umami yang kaya pada hidangan.

Namun, rasanya cukup pahit saat dimakan mentah, sehingga harus selalu dimasak. Mereka cocok di tumis kentang goreng atau dengan makanan laut atau hewan liar.

15. Jamur Shiitake
Jamur shitake
Jamur shiitake biasanya digunakan dalam masakan Asia. Mereka juga dianggap memiliki manfaat pengobatan dalam pengobatan tradisional Asia.

Jamur shiitake memiliki tekstur seperti daging portobello. Mereka memiliki rasa yang lebih berasap dan bersahaja saat dimasak. Jamur shiitake paling sering dijual kering. Macam macam jenis jamur

16. Jamur Maitake
Jamur Maitake
Jamur maitake juga disebut hen-of-the-Woods. Namun, mereka tidak sama dengan ayam jamur hutan. Begitu pula dengan shiitakes, yang juga memiliki nama yang terdengar serupa.

Maitake berarti “jamur menari” dalam bahasa Jepang.

Jamur ini terlalu keras untuk dimakan setelah ukurannya mencapai ukuran yang wajar. Namun, mereka digunakan untuk khasiat pengobatan mereka.

Jamur maitake telah terbukti meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Mereka juga memiliki efek hipoglikemik yang dapat membantu menurunkan gula darah dan mengelola diabetes, dan juga dapat membantu dengan kolesterol tinggi.

Baca panduan lengkap jamur Hen of The Woods (Maitake) untuk mempelajari apa itu jamur maitake, cara mengidentifikasinya, dan cara mencari makan atau mencoba membudidayakannya sendiri.
17. Jamur Reishi
Jamur Reishi
Jamur reishi atau lingzhi sering dianggap sebagai standar emas dalam hal jamur obat.

Itu adalah polypore, artinya jamur keras seperti gabus yang tumbuh di sisi pohon dan sulit untuk dimakan. Ini cukup langka di alam liar, tetapi untungnya sekarang dibudidayakan di kayu gelondongan keras atau serbuk gergaji dalam skala komersial.

Tidak semua efek jamur reishi telah diuji secara ilmiah, tetapi beberapa kegunaan konon termasuk mengobati kelelahan, menurunkan kolesterol, meningkatkan sistem kekebalan tubuh (bahkan kadang-kadang diklaim dapat melawan HIV dan AIDS), menurunkan tekanan darah dan peradangan, dan untuk mengobati lebih rendah. gejala saluran kemih.

18. Jamur Surai Singa
Surai singa tumbuh dalam rumpun lebat di sisi pohon dan terlihat seperti formasi stalaktit yang menggantung di dalam gua.

Surai singa konon dapat meningkatkan konsentrasi dan suasana hati, menjaga kesehatan otak, mendukung sistem kekebalan tubuh, dan mengurangi peradangan di tubuh. Macam macam jenis jamur

Tidak seperti kebanyakan jamur obat, surai singa sebenarnya bisa dimakan. Tekstur dagingnya berserabut dan rasa gurih yang manis dibandingkan dengan lobster atau daging kepiting.

19. Jamur Matsutake
Jamur matsutake, atau jamur pinus, tidak terlalu terkenal di Barat. Tapi jamur ini sangat berharga dalam bahasa China, Korea, dan Jepang

masakan anese. Memiliki bau pedas yang khas.

Jamur matsutake sulit ditemukan karena tumbuh di bawah pohon tertentu dan biasanya tersembunyi oleh dedaunan dan semak lainnya di lantai hutan.

Mereka juga dengan cepat dimakan oleh kelinci, rusa, tupai, dan satwa liar lainnya jika mereka menemukannya terlebih dahulu.

Kualitas tertinggi jamur matsutake Jepang sejak awal musim dapat mencapai harga setinggi $ 1.000 per kilogram (sekitar $ 455 per pon.) Meskipun matsutake impor biasanya dijual dengan harga sekitar $ 90 per kilogram ($ 41 per pon.)

20. Jamur Puffball Raksasa
Jamur Puffball
Jamur puffball bisa tumbuh hingga ukuran besar. Berat hingga 20 kg atau 44 lbs! Namun, mereka dipetik saat masih kecil dan belum matang untuk keperluan kuliner.

Setelah daging puffball berubah menjadi kuning atau coklat, ia mulai membuat spora yang dapat menyebabkan sakit perut.

Puffballs dapat disalahartikan sebagai versi jamur beracun yang belum matang, dan puffballs harus dibelah untuk diperiksa sebelum dimakan.

Puffballs yang dapat dimakan memiliki interior berwarna putih solid, sedangkan jamur lain di dalamnya akan berwarna kekuningan atau memiliki siluet jamur tipe topi.

Jika dibiarkan tumbuh hingga ukuran penuh, jamur puffball akan meledak, mengirimkan triliunan spora ke udara. Macam macam jenis jamur